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こんにちは。
Dreamia Club事務局の宮野友紀子です。

いつもDreamia Club＆Dreamia サロンをご覧頂きましてありがとうございます！！


今回は、「料理教室Petit Citron（プチシトロン）」を主宰する、
Citronヨーコ（シトロンヨーコ）先生のサロンにお伺いしてまいりました。

Citronヨーコ先生のMYサロンページはこちら
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場所は、東急田園都市線の「たまプラーザ」駅から徒歩7分。
アクセスもしやすい抜群の立地です。

初めてうかがったのにも関わらず、一瞬にして緊張がほぐれるような
笑顔のキラキラしたCitron先生、そして素敵な生徒さま方に感激しました。

本当にココロもカラダもリラックスできて、気持ちが明るくなる素敵なサロン。
その模様をたっぷりとお届けいたします。


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Citronヨーコ先生の「Citron」とは、レモンのこと。

サロンにはさりげなくレモンが飾られ、先生のイメージにぴったりの明るさと元気を与えてくれます！！




そして今回のテーマは、
　　　　　　春のおもてなし料理


春らしいピンクと爽やかなグリーンが
ポイントになったテーブルコーディネートで
一気にテンションが上がります！





















そしてこちらは、今回のメニューにも登場する
プチヴェール、という新種の野菜。

こんな風にテーブルに置くのも
可愛いですよね。












レッスン前は、Citron先生が準備中でしたが、
ダイニングテーブルとキッチンの距離も、
ちょうど良いので先生とお話をしながら、
サロンの雰囲気を堪能させていただきました。


生徒さんの定員は6名。

今回も満員でレッスンを行うとのこと。
サロンをオープンして
1年経っていないのにもかかわらず、
毎回満員で大人気なのです。


おもてなしメニューを皆さんで
調理をしながら、学んでいきます。

和気あいあいと学べるのは素敵ですよね！


本日のメニューは春の旬の食材を
たっぷり使用した豪華な内容。


●　空豆のベニエ
●　アスパラガスのキッシュ
●　春野菜のサラダ　ジュレドレッシング掛け
●　魚のヴァプール～かぶソース
●　春フルーツのタルト

メニューを見て大興奮です！！＾＾



レッスンが始まると、
まずはメニューのポイントの説明を
してくださいます。


例えば、「ベニエ」とは・・・
衣をふわふわにして揚げたもの。

今回は、旬の空豆をベニエにします。


そして、
キッシュの生地にも色々あるそうで･･･

デザートになるようなパイ生地は、
サクサクと何層にもなっていますが、
今回は塩味で固めの練りこみパイ生地を
教えてくださいます。

今回はキッシュの生地と、
フルーツタルトの生地が同じものでOKなので、
一度に作れて手間もはぶけて便利ですね。






ここからは、いよいよ実習スタート！！

全メニューを同時進行で進めていきます。


生地づくりには時間がかかるため、
先に生地からはじめます。

（こちらはキッシュとタルトの生地です。）

クイジナートのフードプロセッサを
活用して生地作りをします。

















フードプロセッサを使うと、
かなり簡単に生地がこねあがったので、
ビックリです。





ここから生地をまとめていきます！



Citron先生のサロンでは、
生徒さんが調理に参加されるスタイル。

ここでも生徒さんが和気あいあいと、
かわりばんこで生地をのばします。


生徒さんも素敵な方々ばかり。

ひとつひとつの作業でも会話がはずみ、
本当に楽しいです。



Citron先生がピンポイントで分かりやすく、指示してくれるので、
初めて参加した私もすぐにうち解けて調理を楽しむことができましたよ＾＾




こちらは、タルト生地を器に敷く段階です。


型に丸く伸ばした生地を敷きます。













飾りとして縁にラインを入れるのが
ワンポイント！

フォークを使用してつけています。





簡単なのにとっても華やかに仕上がる
ワザですよね！







そして生地を焼いている際、
春の旬野菜の下ごしらえを進めます。


空豆、アスパラガス、かぶ・・・etc。

色鮮やかなグリーンが食欲をそそります！


野菜ひとつひとつの下ごしらえのポイントも
丁寧にレクチャーして下さいました。

















空豆はベニエにするため、
ひとつひとつ丁寧に皮をむきます。



根気のいる作業ですが、
皆様の手付きがスムーズで
あっという間に仕上がりました！！

さすが、ずっと通われている皆様！

Citron先生との息もぴったりです。





普段なかなか、調理する機会が少ない
ホワイトアスパラガスですが、
グリーンのものと異なって、
すじが気になるので全体をピーラーで
むくと良いそうです。



しっかり茹でた後は、
薄切りにしてサラダに加えます。

















こちらは、帆立の霜降り。

Citron先生が、レッスン前の朝一番に
購入されたという新鮮なものです。

美味しそう＾＾