サロンこだわりリレー
美味しい！新鮮！旬野菜！
2012/01/12
毎月１人のサロネーゼがこだわりの物を紹介する『サロンこだわりリレー』。
今月は・・・いこまゆきこさんからのご紹介、教室敷地内の畑で旬の新鮮野菜を収穫し、季節のお料理で新鮮野菜の美味しさを伝える東京初!!収穫体験型サロン『暮らしのRecipe』 を主宰する伯母直美さんにこだわりの物をご紹介いただきます。
「暮らしのRecipe」 伯母直美さん <My Salonを見る>
BOSCH ハンディブレンダー
旬野菜でスープをよく作ります。
ポタージュスープを作り時は、 私のお気に入りのBOSCHハンディブレンダー を使っています。
BOSCHのHPはこちら
・コードレスタイプで場所を選ばず。
・ブレンダー部分はステンレスで取り外しができ、そのまま食器乾燥機に使用可能。
・アタッチメントを取り替えるとユニバーサルカッター（フードプロセッター）にも。
・充電スタント付きなので、取り出し不要ですぐに料理に使えます。
操作方法も簡単、スイッチの安全性が良いので、子供がいつもジュースを手作りしています。
冬にはみかんジュースが定番です。
※お子さんが使用する場合は、必ず保護者が見守ってあげてください。
スープだけでなく、ジュース、コンフィチュール作りなどにも使い心地が良く、 お気に入り調理器具のひとつです。
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季節のお野菜「旬野菜」
暮らしのRecipe料理教室では畑を併設しており、季節のお野菜を育てております。
その新鮮なお野菜をお教室で使用しています。
寒い季節では、大根・ほうれん草・白菜・長葱・里芋・椎茸などが収穫できます。
私たちでも寒い冬、もちろんお野菜も寒いのです。
凍結しないように、野菜自身がでんぷんを糖に変える為に糖度が高まります。
糖度だけでなく、ビタミンC、ビタミンE、βカロチンの濃度も上昇して甘みたっぷりの お野菜になります。
生徒さまにも野菜を収穫をしていただき、ご自宅にお土産にしていただき、食にあまり関心のない旦那さまが、
新鮮、採りたての旬野菜を召し上がると
「美味しい！」
「野菜の甘みがする！」
など普段には口にしない言葉が出てくるそうです。
季節の新鮮なお野菜は、素材そのものが味が良く、旨みがありますので調味料が控えめで大丈夫です。
是非一度、新鮮野菜を食べにいらっしゃいませんか。
●拙著「毎日おいしい旬菜うどん」（東京書店）
季節の旬野菜をふんだんに使用したうどんレシピ本。
定番うどんから変わりうどんまで１９５品をご紹介。
たっぷり野菜のおうどんいかがでしょうか。
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